非发酵性豆制品的生产企业执行质量管理体系认证的要求

2021年03月12日 16时11分01秒阅读次数：

非发酵性豆制品的生产企业，执行QS认证要求。豆制品虽然加工工艺较为简单，但食品安全涉及千家万户，应引起重视。以下为审核过程中需关注的专业要求。

常见的豆制品工艺

黄豆→浸泡→清洗→磨浆→浆渣分离→豆浆→煮浆→配料→点浆→破脑上箱→压胚成形→配料→卤制→凉干→包装

关键过程

配料、点浆

特殊过程：煮浆

豆制品中点浆技术，有很强的工艺性，需要对点浆岗位人员的能力和状态重点评价和控制。在其它人机料法环因素中，特别要注意“法”(作业规范性和检验依据)和“环”(QS要求，特别是环境卫生)。人员培训方面，应有持续的教育评价活动。

相关的法律法规和标准

除了常规法律法规外，需关注：

食品卫生安全法

食品生产许可管理办法

食品企业通用卫生规范 GB14881-94

非发酵性豆制品标准 GB/T22106-2008

豆制品及面筋制品质量安全要求 DB/33-529-2007

以及重要原材料大豆、食酱、葡萄酸内脂等采购产品的相关标准。

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